Gnocchetti sardi in pesto leggero di zucchine (courgette pesto pasta)

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg courgette toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, 7 tot 8 minuten.

Plaats basilicumblaadjes, pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine; puls kort tot de grond samen. Voeg courgette toe, 2,5 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, citroensap, zout en peper; puls tot gecombineerd. Giet de resterende 2,5 eetlepels olijfolie door de toevoerbuis en pulseer tot pesto glad is.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Kook gnocchetti in het kokende water, af en toe roeren, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 9 minuten. Verdun, en bewaar een paar eetlepels kookwater.

Gooi gnocchetti met courgettepesto in een kom. Verdun met gereserveerd kookwater. Garneer elke portie met 1 theelepel Parmezaanse kaas.