Gnocchi van spinazie en ricotta

Name: gnocchi van spinazie en ricotta
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met parmigiano-reggiano kaas, geraspt; 900 gram verse spinazie, gewassen en gesteeld; Een kopje met een inhoud van 170 ml met parmigiano-reggiano kaas, geraspt; 2 grote eieren; 12 muntblaadjes, gehakt; 1 theelepel zeezout; 1/2 theelepel nootmuskaat, geraspt; 1 streepje witte peper; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter die voor alle doeleinden geschikt meel bevat, ongeveer; 12 eetlepels ongezouten boter; 10 kleine salieblaadjes, gehakt

Spinazie en ricotta gnocchi zijn een eerste cursus voorbehouden voor mijn zeer favoriete gasten ... en ze zijn een traditionele Toscaanse favoriet! Deze hebben een levendige bosgroene kleur en zijn licht en luchtig. Zoals bij de meeste deegbereidingen voor gnocchi, is het de hoeveelheid bloem die wordt gebruikt om te bepalen of hun textuur licht of loden is. Zorg ervoor dat je echt zoveel mogelijk water uit je mond knijpt van de spinazie of je zult uiteindelijk te veel meel gebruiken. Patience is een deugd bij het maken van gnocchi.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de ricotta in een met kaasdoek beklede zeef af die over een kom wordt gelegd tot hij erg droog is. Breng de kaas over naar een grote kom en leg deze opzij.
Kook de spinazie batchgewijs in een afgedekte grote soeppan zonder extra water tot de spinazie is verwelkt.Drain hem in een vergiet en druk de spinazie zo koud mogelijk af met je handen om overtollig water te verwijderen. zou ongeveer moeten zijn Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geperste spinazie.
Hak de spinazie grof en pureer het in een blender of keukenmachine tot het heel glad is. Breng de spinazie over in de kom met de kaas en roer er 80 liter geraspte kaas, eieren, munt, zout, nootmuskaat en peper door, en meng goed. Voeg de bloem beetje bij beetje toe tot een zacht deeg is verkregen en niet aan je handen kleeft.
Het is gemakkelijker om de gnocchi te vormen als het deeg enkele uren of een nacht gekoeld bewaard wordt.
Verdeel het werkoppervlak enigszins. Gebruik twee soeplepels om het deeg in een ovale of eivorm op te scheppen en schuif het deeg voorzichtig van de lepel op het met bloem bestrooide oppervlak.
Breng een grote pan gezout water aan de kook.Met een lepel schep je ongeveer 8 tot 10 gnocchi per keer op en voeg je ze toe aan het water.Boil ze totdat ze drijven.
Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan en roer de salieblaadjes erdoor. Bedek de pan en houd de saus warm.
Gebruik een lepel met gleuven om de gnocchi te verwijderen en de saus over te brengen en schud ze zachtjes tot ze goed zijn bedekt met de saus.
Verdeel over Een kom met een inhoud van 2 liter met afzonderlijke borden en besprenkel met de resterende A-beker met een inhoud van 80 ml kaas. Warm bewaren.

Blogs die misschien interessant zijn

franse vrouwen krijgen geen dik dieet recensie

voedingswaarde van volkoren bruine rijst versus jasmijnrijst

wat zijn monoglyceriden en zijn ze veilig

is alkmaarse gort voedzamer dan rijst

voedingsmiddelen met gluten verbergen op een eenvoudige manier pas op voor het label glutenvrij

Ik vond het geweldig

Gnocchi van spinazie en ricotta

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies