Go-to langoesten etouffee

Name: go-to langoesten etouffee
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1 bosje groene uien, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 bosje groene uien, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 (305 gram) kan gecondenseerde gouden champignonsoep; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte verse peterselie; 1 theelepel Cajun-smaakmaker of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 900 gram langoesten staartvlees

Dit recept werd (na veel prikken) door een vriend aan mij gegeven. De soep lijkt een vreemde toevoeging, maar vervangt de traditionele roux - en het eindresultaat is ronduit prachtig. Bewaar rijst of linguine.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur en roer de ui, groene paprika, groene uien en bleekselderij erdoor; kook de groenten, roer regelmatig, tot de ui doorschijnend is en de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 10 minuten. Roer de gouden champignonsoep, peterselie, Cajun-kruiden, zout en zwarte peper door elkaar en breng de saus aan de kook.
Meng voorzichtig het staartvlees van de langoesten en laat sudderen totdat de langoestenstaarten ondoorzichtig zijn, 10 tot 15 minuten.