Goal varkensvlees vindaloo

Name: goal varkensvlees vindaloo
Cook time: 85 min
Total time: 595 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 16 gedroogde Kashmiri-pepers, gesteeld en gezaaid; 1 (2,5 centimeter) stuk kaneelstokje; 1 theelepel komijnzaad; 10 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1/2 theelepel hele zwarte peperkorrels; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat; zout naar smaak; 900 gram vlees zonder been, geroosterd, gesneden en in centimeterkubussen gesneden; 1/2 liter kokend water; 4 uien, gehakt; 10 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 (5 centimeter) stuk verse gemberwortel, gehakt; 1/2 liter kokend water; 2 groene paprika's, gezaaid en in reepjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat

De traditionele Goan-varkensschaal is op smaak gebracht met pepers, knoflook en azijn. Het is pittig en pittig tegelijk. Laat je smaakpapillen tintelen voor meer. Bewaar met rijst of knapperige broodjes.

Ingrediënten

Bereiding

Vermaal de Kashmiri-chilipepers, kaneelstokjes, komijn, kruidnagel, peperkorrels en kurkuma met een vijzel en een stamper of elektrische koffiemolen tot de kruiden soepel zijn geslepen. Mix met 1 eetlepel witte azijn om een zachte pasta te creëren. Seizoen om te proeven met zout.
Meng de blokjes varkensvlees met de kruidenazijnpasta in een kom tot een gelijkmatige laagje. Bekleed de kom met plasticfolie en marineer hem 's nachts in de koelkast.
Verwarm de plantaardige olie in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de uien, knoflook en gember tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg het varkensvlees en de marinade toe en kook, onder regelmatig roeren, tot varkensvleesblokjes zijn gefixeerd, ongeveer 5 minuten. Giet in het water, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook tot het varkensvlees gaar is, ongeveer 40 minuten.
Roer de groene chili peperreepjes en 60 liter azijn erdoor. Kook afgedekt tot de groene chilipepers zacht zijn geworden en de vindaloo is ingedikt, ongeveer 30 minuten langer. Breng het seizoen met zout tot serveren.