Goddelijk kersen chocolade-ijs

Name: goddelijk kersen chocolade-ijs
Cook time: 16 min
Total time: 501 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die zware room bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die volle melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 (284 gram) pot maraschino-kersen, met sap; 8 eierdooiers; 2 theelepels amandelextract; 340 gram bitterzoete chocolade, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Roer de room, melk, suiker en het sap van de pot kersen door elkaar in een grote pan op middelhoog vuur. Roer aan de kook en haal het vervolgens van het vuur. Leg de eidooiers in een grote kom en klop dan in hete room, ongeveer 1/2 eetlepels per keer, tot je 1/2 liter hebt toegevoegd
Klop de hete dooiers in de pan met hete room en kook op laag, voortdurend roerend, tot het mengsel 70 graden (75 C) bereikt. Het zal voldoende verdikt zijn om de achterkant van een metalen lepel te bedekken. Giet het mengsel in een bak , dek af en koel tot ongeveer 6 uur in de koelkast.
Snijd de gereserveerde marasquinkersen, roer vervolgens de koude vla in met amandelextract en de gehakte chocolade.Giet in de ijsmachine en vries in volgens de aanwijzingen van de fabrikant.