Goed eet broodjes eten

Plaats de melk, suiker, gist, bloem, eierdooiers en zout in de kom van een standmixer uitgerust met de paddlebevestiging. Combineer op lage snelheid gedurende 1 minuut. Verander de paddlebevestiging naar de deeghaak en laat het deeg rusten voor 10 tot 15 minuten.

Voeg 57 gram van de boter toe en mix op lage snelheid. Verhoog de snelheid tot medium en mix tot het deeg wegtrekt van de zijkanten van de kom en je kunt voorzichtig een stuk golfbal op maat van het deeg in een dun blad trekken dat er zal licht doorheen gaan, ongeveer 8 minuten.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol en vorm met je handen om een ​​grote bal te vormen. Plaats het deeg terug in de kom, bedek het met plastic folie en zet het op een warme, droge plaats op zodat het verdubbelt , ongeveer 1 uur.

Haal het deeg uit de kom en 'werk' in een buisvorm van ongeveer 46 centimeter lang. Snijd de buis doormidden en die helften in twee. Knip elk stuk in 3 delen. Strijk elk stuk voorzichtig in de vorm van een schijf en trek de randen naar voren. in het midden, knijpt ze samen. Rol deze voorzichtig in 12 ballen en plaats ze op een bladpan. Bedek ze losjes met plasticfolie en laat ze rijzen tot ze dubbel zijn (ongeveer 30 - 40 minuten).

Na ongeveer 20 minuten markeert u de oven voorverwarmen op 400 F.

Verwijder de plasticfolie en bak 8 - 10 minuten, tot de binnentemperatuur 200 is.Borstig boven met resterende 14 gram boter.

OF.

Rol het deeg, na het eerste rijzen, in een vierkant van 30 bij centimeter, ongeveer centimeters dik. Smelt de overgebleven 14 gram boter en borstel op de bovenkant van het deeg.

Gebruik een pizzasnijder om het deeg in 12 (30 bij centimeter) stroken te snijden. Stapel de stroken in 2 stapels van elk 6 stroken. Leg de stapels op hun kant en snij elke stapel in 6 (centimeter) brede stukken. Leg elk stuk erop zijn kant in een voorbereide kop van het muffintin. Behandelen met plastic omslag en opzij zetten in een warme, droge plaats om tot verdubbeld in grootte, 30 tot 40 minuten te stijgen.

Verwarm de oven voor op 400 F.

Verwijder de plasticfolie en bak tot de rollen een inwendige temperatuur van 200 F bereiken, 8 tot 10 minuten. Draai de pan halverwege door het bakproces.

Haal het muffinblikje in een koelrek en laat het 2 tot 3 minuten afkoelen voordat u het serveert.

Prep Time omvat de stijgingen.