Goedkope taco-rijst

Name: goedkope taco-rijst
Cook time: 31 min
Total time: 66 min
Yield: 6
Ingredients: 3 poblano-pepers, in de lengte gehalveerd; 400 gram gemalen varkensvlees; 3/8 liter natriumarm kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 1/4 theelepel uienpoeder; 1 (28 gram) pakket taco kruidenmix; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel uienpoeder; 2 tomaten, klokhuis en gehakt; 1/2 limoen, zested en juiced; 3 eetlepels fijngesneden koriander, verdeeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bevroren geroosterde maïs (zoals Trader Joe's®), ontdooid; Een kop met een inhoud van 190 ml met versnipperd Cheddar-Monterey Jack-kaasmengsel

Dit eenpan Mexicaanse diner, kaasachtige varkens-tacarijst met geroosterde maïs, chilipepers, ui en salsa, is super snel, gemakkelijk en heeft een fantastische smaak! Serveer met zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Plaats de poblano-paprika's met de zijkanten naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Kook onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de schil van de paprika's zwart en blaasloos is geworden, ongeveer 6 minuten. Wikkel paprika's in de aluminiumfolie van de bakplaat. Laat de paprika's afkoelen terwijl ze afkoelen, ongeveer 15 minuten.Verwijder en gooi de vellen en zaden weg. Snij in hapklare stukjes.
Verlaag de oventemperatuur tot 210 graden (220 C).
Verhit een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.Rei in gemalen varkensvlees, kippenbouillon, rijst, 0,5 ui, taco-kruiden, knoflookpoeder en uipoeder. Aan de kook brengen.
Bak, afgedekt, in de voorverwarmde oven totdat het varkensvlees niet meer roze is en de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten.
Meng de resterende ui, tomaten, limoenschil, limoensap en 1 eetlepel koriander in een kleine kom. Kruid salsa met zout en peper.
Roer de geroosterde poblano-pepers, resterende koriander en maïs door de gebakken rijstvleesschotel. Strooi er kaasmix overheen; laat staan tot het gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Strooi de salsa erover.