De kip van jonagold vindaloo

Snijd een paar ondiepe spleten in elke drumstick en plaats deze in een hersluitbare plastic zak; Zet 5 eetlepels plantaardige olie in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en gember erdoor. Kook en roer tot de ui ongeveer 7 minuten goudbruin is geworden.Verwijder de pot van de hitte, en gebruik een lepel met gleuven om het uimengsel in een blender te scheppen. Laat zoveel olie in de pot als je kunt en zet opzij. Voeg 3 eetlepels witte azijn, koriander, komijn, garam masala, zwarte peper, zout toe , kurkuma en cayenne peper. Puur tot een gladde massa, giet het dan met de kip in de zak; mix tot de kip gelijkmatig is gecoat en pers overtollige lucht uit. Mix op kamertemperatuur gedurende 1 uur, of in de koelkast gedurende 3 uur of langer.

Nadat de kip gemarineerd is, verwarm de olie die in de Nederlandse oven op hoog vuur is achtergebleven, en roer de kerrieblaadjes en mosterdzaadjes erdoor. Zodra de mosterdzaadjes zijn gepoft en grijs zijn geworden, haal je de kip uit de marinade en kook je tot aan alle kanten bruin gebrand, ongeveer 5 minuten. Giet de resterende marinade en water in. Roer aan de kook, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen.

Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).

Terwijl de kip aan het koken is, frituurt u de aardappelkubussen tot ze goudbruin zijn.Drain op een met papieren handdoek beklede plaat. Nadat de kip 20 minuten heeft gekookt, roer de aardappelen en 2 eetlepels witte azijn erdoor. Herstel en laat sudderen tot de kip niet langer roze is op het bot, tenminste 10 minuten langer.