Gomasio en avocado soba noedels

Soba-noedels, gemaakt van boekweitmeel, zijn vermoedelijk afkomstig uit China en zijn ongeveer 2.500 jaar geleden naar Japan gebracht. Paddestoelvlees is een zeer voedzame korrel, vooral rijk aan vitamine B. Het meel wordt geproduceerd inclusief de schil van het graan, dus dat de bloem een ​​unieke smaak krijgt en grijsachtig van kleur wordt. Dit soort meel wordt meestal gebruikt om de soba te maken die zo populair is in de Japanse keuken. In de hele Japanse cultuur werd soba beschouwd als een sobere, maar speciale maaltijd. Historisch gezien aten mensen aan het einde van elke maand Soba-noedels, Misoka-soba genaamd, omdat Misoka 'de laatste dag van een maand' betekent. Misoka-soba werd gegeten om nog een maand hard te werken en een goede gezondheid te hebben.Soba noedels worden traditioneel geserveerd, hetzij gekoeld met een verscheidenheid aan toppings, of in hete bouillon als een noedelsoep. Veel mensen denken dat de beste manier om de unieke textuur van met de hand gemaakt te ervaren soba noedels is om ze koud te eten, want ze laten ze weken in hete bouillon verandert hun consistentie.We serveren onze gekoelde, gegooid met een viniagrette en gegarneerd met knapperige, pittige en licht zoute aroma's - perfect voor een lichte lente schotel.