Gotham rib steak

Breng een biefstuk van 907 gram.rib aan op kamertemperatuur gedurende 2 uur voor het koken.

Verwarm de oven voor op 350andeg; F.

Borstel beide kanten van de biefstuk met extra vergine olijfolie.

Strooi beide zijden royaal met Kosher zout.

Leg steak in een hete pan.

Zet de oven op hoog vuur in de grillstand.

Schrooi één kant van de biefstuk gedurende 3 minuten om een ​​char te bereiken die in sappen zal verzegelen.

Gebruik een tang om het biefstuk om te draaien en de andere kant gedurende 3 minuten te schroeien (vermijd het gebruik van een vork en gaten in de biefstuk te prikken).

Schroei, nadat je aan beide kanten hebt geschroeid, 15 minuten extra op hoog vuur voor een medium zeldzame finish.

Haal uit de oven en breng het over naar een schaal. Laat de steak voor het opdienen 15 minuten rusten, zodat de sappen intern kunnen circuleren.