Gourmetroom van wilde champignonsoep

Name: gourmetroom van wilde champignonsoep
Cook time: 28 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 portobello-champignons, in dunne plakjes gesneden; 1 grote gele ui, fijngehakt; 2 portobello-champignons, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse tijm; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn; zeezout en gemalen witte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 3/4 liter glutenvrije kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie, verdeeld; 1 eetlepel glutenvrij bloem voor alle doeleinden; zeezout en gemalen witte peper naar smaak

Deze champignonsoep heeft een aardachtige en romige smaak. Het gebruik van een verscheidenheid aan wilde champignons zorgt voor interessante smaken en texturen. Deze soep bij speciale gelegenheden zal de avond onvergetelijk maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op laag vuur. Voeg paddenstoelen, gele ui, portobello-champignons, tijm, rozemarijn en zeezout toe; bedek en kook tot champignons zachter worden, ongeveer 3 minuten.
Onthul steelpan en giet witte wijn in; kook en roer tot het meeste van de wijn verdampt, ongeveer 5 minuten. Giet in kippenbouillon; sudder soep tot smaken combineren, ongeveer 15 minuten.
Klop de dikke room, 60 liter peterselie en bloem samen in een kleine kom. Giet de soep in; kook, af en toe roerend, tot het ongeveer 5 minuten verwarmd is. Breng de soep met zout en peper; top met resterende Een beker met een inhoud van 60 ml die peterselie bevat.