Goya champuru (bittere meloen roerbakken)

Name: goya champuru (bittere meloen roerbakken)
Cook time: 21 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 Aziatische bittere meloen (goya); koosjer zout als dat nodig is; 2 eetlepels sesamolie; 1 (400 gram) varkenslende, in stukken gesneden; 2,5 centimeter knoflookpeper, of naar smaak; 2,5 centimeter knoflookpeper, of naar smaak; 2 eieren; 1 eetlepel sojasaus, of naar smaak

Dit is een traditioneel Okinawaans gerecht met Aziatische bittere meloen. Ik heb het in mijn tijd daar laten kennismaken. Ik heb hier een paar verschillende recepten bij elkaar gevoegd. Je kunt ook Spam® toevoegen; het is behoorlijk populair op Okinawa. Merk op dat de bittere meloen een heel andere smaak heeft, maar het is erg goed als je er eenmaal aan gewend bent. Het is ook belachelijk gezond.

Ingrediënten

Bereiding

Snij tips van meloenen met een scherp mes; in de lengte doormidden gesneden. Schep het witte interieur en de zaden eruit met een lepel; spoel de meloen. Snijd deze in zeer kleine stukjes. Plaats in een kom en voeg royaal koosjer zout toe, meng tot de meloen volledig bedekt is. Bekleed en bewaar tot de smaken zich vermengen, ongeveer 5 minuten.
Spoel de meloen om overtollig zout te verwijderen. Plaats in een pot gevuld met water; dek af en breng aan de kook.Kook tot de meloen een beetje is zacht geworden, ongeveer 1 minuut.Verwijder van het vuur; laat de meloen leeglopen.
Verhit sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe; breng op smaak met knoflookzout en knoflookpeper. Kook en roer tot het varkensvlees niet langer roze is, 7 tot 10 minuten. Voeg de meloen toe; kook tot het zacht is, ongeveer 5 minuten.
Zet het vuur lager.Giet het varkensmengsel aan de randen van de koekenpan met een spatel. Bak de eieren in het midden van de koekenpan; klauteer tot ze stevig zijn, 3 tot 5 minuten.Houd de inhoud van de koekenpan samen totdat ze gecombineerd worden.Season met sojasaus.