Graankorrel met gezwarte garnalen, avocado en zwarte bonen

Name: graankorrel met gezwarte garnalen, avocado en zwarte bonen
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met vuile rijstmix (zoals Zatarain's® Dirty Brown Rice); 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vuile rijstmix (zoals Zatarain's® Dirty Brown Rice); 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 eetlepel chilipoeder; 2 theelepels paprika; 1 1/2 theelepel komijn; 1 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 3 eetlepels olijfolie; 1 (425 gram) kan maïs, uitgelekt; 1 (425 gram) kan maïs, uitgelekt; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1 limoen, in partjes gesneden; 3 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gewone Griekse yoghurt (zoals Chobani®); 1 avocado, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gewone Griekse yoghurt (zoals Chobani®); 1 teentje knoflook; 3 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; 1 avocado, in plakjes; 1 limoen, in partjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Meng water en vuile rijstmengsels in een pan en breng aan de kook. Laat de hitte laag en dek af.Kook tot het water wordt opgenomen, ongeveer 45 minuten.Verwijder van het vuur en laat 5 minuten staan.Vul rijst met een vork en zet apart tot nodig zijn.
Terwijl rijst kookt, combineer garnalen, chilipoeder, paprika, komijn, uipoeder, zout en zwarte peper in een kom.
Verhit olie in een middelgrote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg garnalen toe en kook tot ze niet meer roze zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
Meng maïs, rode paprika, koriander, limoensap en olijfolie in een kom om maïssalade te maken.
Combineer avocado, koriander, yoghurt, knoflook, olijfolie, zout en zwarte peper in een keukenmachine. Strooi tot de dressing soepel is.
Stel de kommen in elkaar door gekookte rijst, gekookte garnalen, maïssalade, zwarte bonen en gesneden avocado gelijkmatig te verdelen. Besprenkel met dressing en garneer met limoenpartjes.