Granaatappel melasse geglazuurd kalkoen

Name: granaatappel melasse geglazuurd kalkoen
Cook time: 198 min
Total time: 248 min
Yield: 24
Ingredients: 1 liter granaatappelsap; 1 liter granaatappelsap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 130 liter citroensap; 1 (5,4 kilogram) hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin geprepareerde mierikswortel; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 eetlepel gehakte verse salie; 1 (5,4 kilogram) hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd; 130 liter olijfolie; koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Als je zoals de meeste mensen bent, heb je waarschijnlijk elke Thanksgiving jaar in jaar uit dezelfde kalkoen gemaakt. Waarom ruik je deze keer niet de smaak met een beetje melasse van granaatappels? Deze siroop van het Midden-Oosten is zoet, maar heeft ook een diepe smaak met een beetje zuurheid. Zie het als een gerimpelde versie van balsamicoazijn. Ze zijn beide onweerstaanbaar. Je kunt zelf melasse van granaatappel maken (ons recept komt met dank aan AllRecipes-lezer, Flying Chef) of koop een fles. Meng het met een paar scherpe mierikswortel en mosterd, evenals een aantal gehakte verse salie voor een vertrouwde Thanksgiving-smaak en je hebt een sappige, heerlijke kalkoen. Iedereen zal hier seconden van willen hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm granaatappelsap, suiker en citroensap in een steelpan op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost, 3 tot 5 minuten. Breng aan de kook; verminder het vuur tot het medium laag.Kook, onder regelmatig roeren, tot een kom met een inhoud van 3/8 liter die ongeveer 1 uur bevat. Haal de pan van het vuur. Laat de melasse van de granaatappel afkoelen tot kamertemperatuur, minstens 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Klop de granaatappelmelasse, mierikswortel, mosterd en salie samen in een kom om het glazuur te maken.
Verwijder ingewanden of spiermaag van de kalkoen en plaats de kalkoen in een braadpan. Bies met olijfolie; breng op smaak met zout en peper.
Bak in de voorverwarmde oven, rij om de 15 minuten met de sappen van de bodem van de pan, gedurende 2 uur. Wanneer een direct-leesthermometer in het dikste deel van de dij wordt ingebracht, dicht bij het bot, staat 70 graden (20 C) , strijk kalkoen met glazuur van 1/4 liter. Blijf roosteren tot het niet langer roze is in het midden, ongeveer 15 minuten langer.
Haal kalkoen uit de oven en bestrijk het resterende glazuur. Bedek met een losse tent van aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten voordat je die kalkoen opraapt.