Gratin dauphinois

Van Gourmet-weekblad van Ruth Reichl tot u via mijn inbox, lol.Haar woorden: dit geschulpte aardappelgerecht maakt deel uit van ons culinair repertoire en we hopen dat het ook bij u hoort. Er is iets aan de textuur van de aardappelen omgeven door romige goedheid en bekroond door goudbruine kaas die mensen verrukt. Het is perfect voor een buffet avondmaal of potluck; volgens onze ervaring is dit het eerste dat verdwijnt. De techniek om de aardappelen in een steelpan van half en half te starten en ze in een gratin met boter te eindigen komt van de meesterlijke Jacques Pépin. Ik zou het zelf niet beter kunnen zeggen, dus dat deed ik niet;) Ik heb kleine aanpassingen gedaan aan de ingrediënten / hoeveelheden.

Zet een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 400. Boter ruim een gratineschaal van 2,5 tot 3 liter of een andere ondiepe ovenschaal.
Schil aardappelen. Snijd kruiselings in 1 plakjes met snijmachine en breng over in een 4 liter zware steelpan. Voeg de helft en de helft, knoflook, zout en peper toe en breng aan de kook op een middelhoog vuur.
Giet het aardappelmengsel in een beboterde schaal en verdeel de aardappelen gelijkmatig. Prik nootmuskaat en kaas gelijkmatig over de bovenkant. Bak tot de aardappelen zacht zijn en de bovenkant goudbruin is, 35 à 45 minuten. Laat 15 minuten staan voordat je het opdient.

Ik vond het geweldig