Greens en quinoa pilaf

Name: greens en quinoa pilaf
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat, gespoeld; 1 blikje (411 gram) groentebouillon; 60 liter water; 2 middelgrote courgettes, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden; 1 middelgrote gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte prei (alleen wit gedeelte); 1 eetlepel olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 grote tomaat, gehakt; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 0.125 theelepel gemalen rode pepervlokken; 0.125 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse babyspinazie bevat, gehakt

"Dit is een geweldig recept met verschillende smaken en veel ingrediënten waar je goed voor bent," belooft Annette Spiegler van Arlington Heights, Illinois.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote anti-aanbakpan bekleed met kookspray, toast de quinoa op middelhoog vuur tot lichtbruin, af en toe roeren.
Breng in een kleine steelpan bouillon en water aan de kook. Voeg quinoa toe. Verminder hitte; dek af en laat gedurende 12-15 minuten sudderen of tot wordt geabsorbeerd
In een grote koekepan met anti-aanbak bak je de courgette, gele pompoen en prei in olie tot de groenten gaar zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer. Roer de tomaat, koriander, kruiden en quinoa erdoor; warmte door. Spinazie toevoegen; kook en roer tot de spinazie verwelkt is.