Griekse avgolemono kippensoep

Name: Griekse avgolemono kippensoep
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) hele kip; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte witte rijst bevat; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 3 ei, geslagen; 2 citroenen, geperst

Dit is het traditionele recept gemaakt in Griekse keukens. De basis Avgolemono (bouillon en citroen) kan worden gevarieerd voor andere soortgelijke Griekse recepten. Bewaar met brood. Broodjes kunnen in de soep worden gedoopt. De soep blijft een aantal dagen in de koelkast staan. van dagen of kan worden bevroren. Om opnieuw te verwarmen, plaats in de magnetron of warmte op het fornuis.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de kip schoon en verwijder eventuele organen die erin zitten. Plaats in een pot die groot genoeg is om de kip te laten bewegen, maar niet te veel ruimte of de bouillon zal waterig zijn. Voeg de kippenhals toe als dat bij uw kip is inbegrepen. met voldoende water om ongeveer 2,5 centimeter te bedekken. Bedek en breng aan de kook. Bij het koken, zet het vuur laag en laat het 45 minuten tot 1 uur sudderen, waarbij het vet van bovenaf wordt weggezogen als het zich verzamelt.
Wanneer de kip klaar is, moet het vlees gemakkelijk uit de botten trekken. Breng de vogel naar een grote kom en zet apart om te laten afkoelen. Voeg de rijst toe en breng de bouillon op smaak met zout en peper. Zet de soep nog 20 minuten op laag vuur, of totdat de rijst zacht is.
Klop de eieren samen met het citroensap in een kom.Wanneer de rijst klaar is, zet het vuur uit. Doe een pollepel hete bouillon heel langzaam in de eieren, zodat de eieren niet schiften. Roer geleidelijk meer bouillon door tot het eimengsel verhit. Giet vervolgens het eimengsel terug in de pot, stevig slaand. Het resultaat moet een romige, troebel ogende soep zijn. Op dit punt kunt u op smaak brengen met extra zout, peper of citroensap.
U kunt stukken kip aan de soep toevoegen voor het serveren of serveer soep met gezouten kip aan de zijkant.