Griekse citroen cupcakes met Griekse yoghurt en olijfolie.

Name: Griekse citroen cupcakes met Griekse yoghurt en olijfolie.
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 4 theelepels bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met poedersuiker; 1/4 liter olijfolie; 198 gram magere Griekse yoghurt (200 gram); 2 eieren; 1 -2 eetlepel vers citroensap; 1 -2 eetlepel vers citroensap; 1 -2 eetlepel vers citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met poedersuiker

Deze cupcakes zijn gebaseerd op een Griekse cake gemaakt met yoghurt genaamd yiaourtopita, wat zich vertaalt in yoghurt taart maar is in wezen een stroperige yoghurt taart. Deze versie is lichter; heeft minder eieren en bevat geen boter. Uit de blog olivetomato

Ingrediënten

Bereiding

ROUTEBESCHRIJVING.
Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius) en bekleed een muffinpan met muffinvoeringen.
Meng in een grote kom suiker en olijfolie, voeg de eieren toe en meng.
Voeg de yoghurt, citroenschil en citroensap toe en meng goed.
Meng in een andere kom bloem met bakpoeder. Voeg het meel ½ kop per keer toe aan het beslag tijdens het mixen.
Vul de muffinkoppen 0,66 vol. Bak 25-30 minuten, of totdat een geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat ze ongeveer 5 minuten in de pan afkoelen en laat ze volledig afkoelen. Bij koele motregen met glazuur.
Lemon Glaze.
Voeg poedersuiker toe aan citroensap en roer met een lepel tot je een dikke consistentie hebt die gietbaar is. De verhouding is ongeveer ½ kopje poedersuiker voor elke eetlepel citroensap. Begin met de kleinere hoeveelheid en maak meer als dat nodig is.