Griekse gehaktballen met tzatziki en orzo met feta en walnoten

Name: Griekse gehaktballen met tzatziki en orzo met feta en walnoten
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 sneetjes wit brood, centimeter dik; Een kopje met een inhoud van 60 ml dat een beker bevat met een inhoud van 130 ml die melk bevat, om te bevochtigen; 1/2 zaadloze komkommer; Kosjer zout; 3 eetlepels EVOO; 600 gram gemalen lams- of rundvlees; Versgemalen peper; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte verse munt; 3 eetlepels geraspte rode ui; 1 eetlepel fijngehakte verse oregano; 5 centimeter kaneel; 3 teentjes knoflook, geraspt of geplakt; 1 groot ei; Schil en sap van 1 citroen; 4 zakloze pitas of platte broden, gesneden in wiggen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Griekse yoghurt; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse dille bevat; 1 theelepel gemalen komijn; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met orzo; Kosjer zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met orzo; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte platte peterselie; 200 gram Griekse fetakaas, verkruimeld; EVOO, voor motregen; Versgemalen peper

Griekse gehaktballen met Tzatziki en Orzo met feta en walnoten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden. Plaats een koelrek over 2 bakplaten voor het braden van de gehaktballetjes en het roosteren van de pitabroodjes.
Week het brood in de melk. Schil de komkommer en rooster in een zeef. Zout het en laat het 20 minuten uitlekken.
Giet de EVOO in een kom, voeg het vlees toe en bestrooi met zout en peper. Wrijf het brood eruit en brokkel het tussen je vingers af terwijl je het aan het vlees toevoegt. Voeg de munt, uien, oregano, kaneel, 2 van de teentjes knoflook toe , ei en 0,5 van het citroensap, en mix om te combineren.
Met behulp van een kleine schep ijs schep je het vleesmengsel in ongeveer 24 ballen en plaats je het op de bakplaat. Rend tot goudbruin, 15 tot 18 minuten.Verwijder de gehaktballetjes uit de oven en plaats de grill op de high.Char de pita onder de vleeskuikens, 30 seconden tot 1 minuut aan elke kant.
Druk op de komkommer in de zeef om het overtollige water eruit te krijgen en toe te voegen aan een keukenmachine. Voeg daarna de yoghurt, dille, resterende 1 teen knoflook, schil en het resterende sap van de citroen toe. Breng de saus aan met komijn en zout en verwerk tot een gladde massa .
Serveer de gehaktballetjes met de saus en pitas en naast de Orzo met feta en walnoten.
Verwarm een middelgrote pan water aan de kook. Zout het water en kook de orzo al dente, 7 minuten. Bestrijk de walnoten tot ze geurig zijn in een kleine pan op middelhoog vuur. Combineer de orzo met de walnoten, peterselie, feta en een motregen EVOO en breng op smaak met peper.