Griekse gevulde kippenborsten

Schil citroen. Verwijder citroenkruid met een scherp mes en snij het vlees horizontaal. Vorm plakjes.

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een ovenvaste koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot hij 2 tot 3 minuten glom. Voeg de ui toe en kook tot hij 3 à 5 minuten translucent is. Voeg citroenschil en knoflook toe en verwarm tot ongeveer 1 minuut .

Voeg spinazie toe aan het uimengsel. Kook en roer tot het ongeveer 3 minuten warm is. Verwijder het spinazie-uimengsel in een kom. Veeg de koekenpan schoon en zet opzij. Roer feta-kaas en olijven door het spinazie-mengsel. Breng een seizoen met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).

Snij een centimeter spleet langs de randen van de dikke kant van elke kippenborst. Snijd in de lengte door, zorg ervoor dat je niet door de bodem of de tegenoverliggende rand snijdt, maak een zak aan. Breng de zak met zout en peper aan.

Vul elke kipfilet met 0,5 van het mengsel van ui en spinazie en sluit de spleten met tandenstoker. Dek de kip lichtjes met bloem, zout en peper.

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanzen, ongeveer 2 minuten. Leg de kip in de hete olie met de ribkant naar boven. Bak tot bruin, 3 à 5 minuten per kant. naar beneden en plaats de plakjes citroen er bovenop.

Bak in de voorverwarmde oven tot een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, 70 graden (74 ° C) inschuift, ongeveer 35 minuten.