Griekse plantaardige hutspot

Name: griekse plantaardige hutspot
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 3 middelgrote uien; 2 fijngehakte teentjes knoflook; 900 gram middelgrote aardappelen, geschild en in plakjes van 2/3 centimeter gesneden; 900 gram courgette, in plakjes van 0,75 centimeter gesneden; 1 grote groene paprika, in dunne rondjes gesneden; 1 grote groene paprika, in dunne rondjes gesneden; zout; peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte pruimtomaten, goed gedraineerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte peterselie; 1 theelepel gedroogde oregano; water

Maak en deel dit Griekse Vegetable Medley-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 350. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en kook de uien en knoflook tot ze zacht zijn of ongeveer 5 minuten. Leg in een grote ondiepe ovenschaal bedekt met kookspray aardappelen, courgette en paprika's in een overlappende laag, afwisselend Seizoen met zout en peper en besprenkel met gebakken uien en knoflook.
Giet tomaten over laag groenten, breng op smaak met peterselie en oregano en voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg genoeg water toe om halverwege de groenten te komen. Bak 1 tot 1,5 uur of totdat alle groenten gaar zijn.