Griekse stijl rundvleesstoofpot

Name: Griekse stijl rundvleesstoofpot
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 400 gram vlees van rundergehakt; 1 ui, geschild en fijngehakt; 2,5 centimeter gemalen kruidnagels; 2 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels rode wijnazijn; 130 liter vetvrije rundvleesbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 (794 gram) kan hele pruimtomaten, ongedraineerd en in vieren gesneden; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 6 hele zwarte peperkorrels; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel gemalen komijn; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 2,5 centimeter gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels lichtbruine suiker; 1 (794 gram) kan hele pruimtomaten, ongedraineerd en in vieren gesneden; 130 liter water; 5 aardappelen, geschild en in centimeters gesneden; 2 wortels, geschild en in plakjes; zout naar smaak (optioneel)

Uitstekend in een snelkookpan! Ik probeerde het een keer in een slowcooker: niet zo lekker. Ik paste een recept aan dat bij mijn snelkoker kwam. Het is ook bekend als Stifado als je pareluien gebruikt, maar ik had er geen en moest gele ui gebruiken. Ik moet aardappelen en wortels toevoegen! Wees heel voorzichtig met de hoeveelheden zout, kaneel en gemalen kruidnagelen. Werkt heel goed met elanden of hertenvlees. Ik serveer het met J.P.'s Big Daddy Biscuits (probeer die met karnemelk te maken).

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een 5 liter snelkookpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het vlees toe; kook en roer tot alles goed bruin is.Verwijder rundvlees met een schuimspaan en zet apart.Brown het resterende vlees en zet apart.
Leg de gehakte ui in de snelkookpan; kook en roer gedurende 1 minuut.Voeg de knoflook toe en roer nog een minuut.Giet in de rode wijn, rode wijnazijn en runderbouillon; roer de tomatenpuree erdoor en meng goed.
Vermaal of roer de rozemarijn, oregano en peperkorrels in een vijzel en stamper of spice grinder. Voeg geplette kruiden toe aan het fornuis met laurierblaadjes, komijn, kaneel, kruidnagel, zwarte peper en bruine suiker.
Giet de tomaten en hun sap erbij; spoel het blik met 130 liter water en voeg het water toe aan het kooktoestel. Roer de aardappelen en de wortels erdoor. Breng het gebruinde vlees naar de snelkookpan. Een pot moet ongeveer halfvol en een beetje soupeus zijn; de aardappel zal een beetje oplossen en verdikken na het koken. Bedek de pot en sluit het deksel.
Breng de pan op hoge temperatuur tot hoge druk. Zet het vuur laag, behoud de volledige druk en kook 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze verminderen. Proef de stoofpot en voeg zout toe, indien gewenst.