Griekse yoghurt fruittaart

Name: Griekse yoghurt fruittaart
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: bak spray; 15 Medjool-datums; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongezouten rauwe cashewnoten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met vanille Griekse yoghurt; 1 (113 gram) roomkaaspakket, verzacht; 1/2 theelepel amandelextract; 1/4 theelepel stevia poeder; Een kopje met een inhoud van 80 ml met in plakjes gesneden perziken, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met in plakjes gesneden aardbeien, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die bosbessen bevat, of naar smaak

Ik heb deze Griekse yoghurtfruittaart gemaakt om een glutenvrij, extra-suikervrij dessert voor Gloria te bieden. Iedereen was er dol op.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Spuit de bodem van een centimeter taartpan met kookspray.
Week de dadels in een kom met warm water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. snijd de dadels in twee en plaats ze in een keukenmachine. Voeg cashewnoten toe en pulseer tot een dik, vochtig 'deeg' is gevormd en cashewnoten zijn allemaal gebroken. Druk het deeg gelijkmatig over de bodem en gedeeltelijk langs de zijkanten van de voorbereide pan om de korst.
Bak in de voorverwarmde oven tot de korst is gezet, ongeveer 10 minuten.
Meng yoghurt, roomkaas, amandelextract en stevia samen in een kom tot een glad mengsel. Meng het mengsel op de gebakken korst. Versier met perziken, aardbeien en bosbessen.