Grits een ya ya

Name: grits een ya ya
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ouderwetse korrels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte gerookte Goudse kaas, of meer naar smaak; 3 eetlepels boter; 8 plakjes bacon, gehakt; 3 eetlepels boter; 1 eetlepel gehakte sjalot; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 plons witte wijn; 400 gram jumbo-garnalen, gepeld en ontdaan; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte spinazie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte portobello-champignons; Een kop met een capaciteit van 60 ml met gesneden groene uien; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 1 scheut hete pepersaus, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een vriend van mij maakte dit voor een Mardi Gras-diner. Het was zo heerlijk, ik moest gewoon het recept hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan op hoog vuur.
Giet de grutten langzaam in de bouillon terwijl u constant roert.
Zet het vuur laag; Laat sudderen tot de korrels zacht en dik zijn, 15 tot 20 minuten, af en toe roeren.
Roer 60 liter zware room erdoor om de korrels te verdunnen.
Roer de Goudse kaas en 60 liter boter erdoor tot het gesmolten en glad is.
Terwijl de korrels koken, plaats het spek in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur; kook tot het spekvet is verdampt, ongeveer 3 minuten.
Roer de sjalot en knoflook erdoor; koken en roeren tot de sjalotten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet de witte wijn erin en roer er 3 eetlepels boter door, koken en roeren tot de boter is gesmolten.
Laat de garnalen in de pan vallen; kook en roer tot ze aan de buitenkant felroze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, ongeveer 3 minuten.
Roer de spinazie, champignons en groene uien erdoor; kook en roer tot de spinazie verwelkt, ongeveer 2 minuten meer.
Verwijder de garnalen met een schuimspaan.
Roer 1/2 liter zware slagroom erdoor tot de room ongeveer een derde is, ongeveer 10 minuten.
Breng op smaak met hete saus, zout en peper.
Breng de garnalen terug naar de koekenpan om door te verwarmen.
Serveer garnalen en saus over de voorbereide grutten.