Groene baby limabonen

Giet de bonen in een niet-reactieve kom. Schuif door en verwijder vuil zoals stenen, vuil en onvolmaakte bonen. Voeg voldoende lauw water toe om de bonen volledig te bedekken. Laat de bonen op kamertemperatuur ongeveer 4-6 uur weken.Drain bonen, gooi het water weg en geef nog een spoelbeurt.

Plaats de bonen in een Nederlandse oven van 56 liter. Voeg resterende ingrediënten toe, met uitzondering van het zout. (De groenten bakken is niet nodig en het toevoegen van zout in het begin kan de bonen zwaarder maken.).

Breng aan de kook, dek af en verlaag dan het vuur en laat ongeveer 1 uur sudderen, af en toe roeren, het waterpeil controleren en meer toevoegen indien nodig. Voeg na een uur zout naar smaak toe en laat sudderen, afgedekt, tot de bonen zacht en romig zijn , ongeveer een extra 0,75 uur. Opmerking: Wanneer u bijna klaar bent, drukt u enkele malen op bonen met de achterkant van een grote lepel tegen de zijkant van de Nederlandse oven om het indikken van de saus te stimuleren.

Serveer over donzige witte rijst. Bevriest goed.