Groene baby limabonen

Ik heb nog nooit een pinto gegeten, zoals zwarte bonen goed genoeg, garbanzos zijn geweldig in hummus, en spliterwten zijn prima, maar ik heb 2 favorieten: rode bonen en groene baby limas. Niet samen, maar apart ... en geen gewone limas Het moet een groene baby zijn. Deze lichtgroene, dikke peulvruchten hebben een lichte niervormige curve met een romige boterachtige smaak en een romige textuur. Goed voor OAMC. Ben je opgewonden?

Giet de bonen in een niet-reactieve kom. Schuif door en verwijder vuil zoals stenen, vuil en onvolmaakte bonen. Voeg voldoende lauw water toe om de bonen volledig te bedekken. Laat de bonen op kamertemperatuur ongeveer 4-6 uur weken.Drain bonen, gooi het water weg en geef nog een spoelbeurt.
Plaats de bonen in een Nederlandse oven van 56 liter. Voeg resterende ingrediënten toe, met uitzondering van het zout. (De groenten bakken is niet nodig en het toevoegen van zout in het begin kan de bonen zwaarder maken.).
Breng aan de kook, dek af en verlaag dan het vuur en laat ongeveer 1 uur sudderen, af en toe roeren, het waterpeil controleren en meer toevoegen indien nodig. Voeg na een uur zout naar smaak toe en laat sudderen, afgedekt, tot de bonen zacht en romig zijn , ongeveer een extra 0,75 uur. Opmerking: Wanneer u bijna klaar bent, drukt u enkele malen op bonen met de achterkant van een grote lepel tegen de zijkant van de Nederlandse oven om het indikken van de saus te stimuleren.
Serveer over donzige witte rijst. Bevriest goed.

Ik vond het geweldig