Groene curry thai voor koningen

Name: groene curry thai voor koningen
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels canola-olie; 3 sjalotten, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, in plakjes; 1 eetlepel fijngehakte verse gember; 1 1/2 eetlepels groene currypasta; 400 gram kipfilet zonder botten, in reepjes gesneden; zout en peper naar smaak; 5 stengels citroengras; 1 (425 gram) kan babygraan, uitgelekt; 1 (113 gram) kan water kastanjes, uitgelekt; 1 (284 gram) kan kokosmelk; 1 bosje verse Thaise bladerdeegbladeren, gescheurd

Dit is mijn eigen recept voor groene Thaise curry. Het is vol van smaak, en het zal je van binnenuit verwarmen. Speciaal, elegant en absoluut heerlijk. Kijk uit! Dit kan pittig zijn. Na deze zal je jezelf op de schouder kloppen. Al de rest. Ik dien dit aan een koning. Gebruik witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de sjalotten, knoflook en gember in de hete olie 3 tot 4 minuten, tot de sjalotjes gaar zijn. Meng de groene currypasta erdoor. Kook en roer 1 minuut. Breng de kip op smaak met zout en peper en plaats de kip en het citroengras in de pan. Kook 5 minuten, tot de kip begint te bruinen. Meng de baby maïs en waterkastanjes. Kook en roer tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn.
Meng de kokosmelk in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot de kokosmelk is ingedikt. Top met basilicumblaadjes om te serveren.