Groene en rode pepersalade

Name: groene en rode pepersalade
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: vers gemalen zwarte peper; vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 eetlepels zoete uien of 2 eetlepels gele uien, fijngehakt; Rijpe tomaten van 1/3 liter, geschild gepoot en gesneden in een dobbelsteen van 2,5 centimeter; 2,5 centimeter zout; 1 theelepel komijn; 1/4 theelepel cayenne; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel balsamicoazijn; 2,5 centimeter zout; vers gemalen zwarte peper

Paprika's worden in overvloed verbouwd in de Middellandse Zee. Deze salade uit Tunesië en Marokko gebruikt ze optimaal om te roosteren - een bereiding die hun natuurlijke zoetheid verhoogt. Je kunt dit serveren als een voorgerechtsalade of het middelpunt van een lunch of een licht diner.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 graden.
Leg de paprika's met de snijzijde naar beneden op een bakplaat met een lip of een bakvorm. Bak 10 minuten. Breng de paprika aan en bak nog eens 5 minuten. Herhaal de vorige stap nog twee keer. De totale baktijd is 25 minuten.
Haal de bak uit de oven en dek af met een schone theedoek gedurende 10 minuten. De paprika's moeten zacht en zacht zijn en je kunt gemakkelijk van de schil glijden.
Snijd de groene paprika's in een 2/3 centimeter dobbelsteen. Snijd de rode paprika doormidden (nu zijn ze kwartjes) en reserveer.
Voeg 1 eetlepel olie toe aan een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en roer gedurende een minuut, voeg dan knoflook toe en roer 30 seconden. Voeg de groene paprika toe, verlaag het vuur een beetje en laat 5 minuten koken. Voeg de tomaten toe , komijn en cayennepeper en meng goed. Kook nog eens 6 minuten op zoek naar het mengsel om wat van zijn vocht te verliezen.
Combineer de ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en klop.
Om je salade samen te stellen, schik je de rode peperkwartieren op een serveerschaal - a la spaken op een wiel of bloemblaadjes. Het is prima als de overlapping een beetje.Drizzledressing over de rode pepers. Spoon het mengsel van groene paprikatomaten in de midden - waardoor sommigen toevallig kunnen morsen.
Als alternatief kunt u dit regelen op schotels voor één portie met 2 rode paprika-kwarten in een V-vorm en het mengsel van groene pepertomaten geplaatst waar de twee stroken samenkomen.
Deze salade kan gekoeld of op kamertemperatuur worden geserveerd.