Groene kip enchiladas

Name: groene kip enchiladas
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 enchiladas, 4-6
Ingredients: 2 kippenborsten, gekookt en versnipperd (of in keukenmachine gehakt); Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte manchego-kaas (cheddar, Mexicaanse mix of een kaas die je lekker vindt om het kruid in evenwicht te brengen); 12 maïstortilla's (eerst stoom voor gemakkelijk rollen); 12 meel tortilla's; 1 ui, fijngesneden middelgrote; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel komijn; 4 tomatillos; 2 -4 jalapeno pepers, gezaaid (afhankelijk van het verwarmingsniveau); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met slagroom; 1/4 liter kippenbouillon (probeer het gebruik van natriumarm); 1 laurierblad; 1 theelepel komijn; 2 theelepels zeezout; 2 theelepels zeezout; 2 teentjes knoflook; 1 limoen, sap van; zure room; olijf, indien gewenst

Maak en deel dit Mean Green Chicken Enchiladas-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de ui en 1 teentje knoflook met komijn in olijfolie of boter totdat de uien doorzichtig zijn. Overbrengen in kom met kip koriander toevoegen en 60 liter kaas. Samen vouwen.
Leg tomatillos en jalepenos en 1/4 liter kippenbouillon in een pan. Voeg de laatste knoflook, laurier, 1 theelepel komijn toe. Simmer tot de tomatillos zacht zijn.
Pureer kipbouillon, tomatillos, jalepenos en knoflook in een blender of keukenmachine. Voeg limoensap en zware room toe en pureer ongeveer 10 seconden.
Verdeel in een steelpan op een matig vuur gepureerd mengsel en de resterende room. Houd ongeveer 10 minuten (tot een beetje ingedikt) meer zout naar smaak aan indien nodig en haal het van het vuur.
Monteer Enchiladas. Plaats ongeveer 2 eetlepel versnipperd kippenmengsel net uit het midden in elke tortilla en rol het op. Doe wat saus op de bodem van de ovenschaal en leg enchiladas open kant naar beneden. Breng de groene roomsaus over de enchiladas. Geef de geraspte kaas te gratineren en bak in 400 oven ongeveer 15 minuten tot het wordt verwarmd. Laat enchiladas onder de grill om de kaas lichtbruin te maken.