Groene saus enchiladas

Name: groene saus enchiladas
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 3 gehalveerde kipfilethelften, gekookt en in blokjes; 400 gram Monterey Jack-kaas; 24 (15 centimeter) maïstortilla's; 1 (680 gram) pot groene enchilada saus; 24 (15 centimeter) maïstortilla's

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, bak rijst met boter of margarine.Voeg kippenbouillon toe en laat 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen, of tot de rijst gaar en zacht is.Niet afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Kubus 300 gram kaas; snijd de resterende 100 gram kaas en zet opzij. Combineer kip, 300 gram blokjes kaas, maïs, gekoelde rijst en 60 liter saus in een grote kom.Mengsel samen.Warm tortilla's in de magnetron gedurende 1/2 minuut en verspreid nog eens 60 liter saus op de bodem van een ovenschaal van 23x33 centimeter.
Leg een beetje van het kippenmengsel op elke tortilla en rol het op.Plaats gevulde tortilla's (zoveel als er in passen) in de ovenschaal.Spil met 100 gram gesnipperde kaas en garneer met de overgebleven saus en giet gelijkmatig over alles. (Freeze remaining tortilla's voor toekomstige enchiladas met groene saus!)
Bak gedurende 30 minuten op 170 graden (175 C).