Beroemde tiramisu van emily

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn bakvellen op met bakpapier.

Klop in een middelgrote kom eierdooiers en 60 liter suiker met een elektrische mixer tot het dik en bleek is. Klop in een aparte kom het eiwit (met schone kloppers) op tot zachte toppen. Bestrooi de resterende 130 liter suiker voorzichtig middelmatige stijve pieken. Vouw het eigeelmengsel in de eiwitten. Vouw het meel zachtjes en 1 theelepel vanille erin. Het beslag moet dik en lichtgeel zijn.

Trek twee cirkels van 23 centimeter op het perkamentpapier met behulp van een taartvorm als geleider. Spreid of pijpbeslag om volledig te vullen binnen de lijnen van de cirkels. De bedekking moet ongeveer 1,25 centimeter lang zijn.

Laad het resterende beslag in een spuitzak met een halve centimeter punt of gat. Trek evenwijdige lijnen op een ander stukje perkamentpapier dat 7,66 centimeter uit elkaar staat. Strijk het beslag heen en weer tussen de lijnen in een gecomprimeerde S-beweging, totdat je loopt uit beslag. Dit is het gedeelte dat zich om de buitenkant van de cake heen wikkelt. (Het helpt om het in één stuk te hebben, maar u kunt individuele vingers pijpen met behulp van de richtlijnen op het papier, als u dat wilt.) Er kan extra zijn .

Bak in de voorverwarmde oven 10 tot 15 minuten, tot deze stevig maar niet bruin is.Verwijder uit de oven en bestrooi ruim met suiker van suikerbakkers. Houd rekening met afkoelen.

Meng om de siroop te maken 1/4 liter suiker, kokend water, koffie en 60 liter rum tot de suiker is opgelost.

Om de vulling te maken, combineer mascarpone, 1/2 liter banketbakkerssuiker, donkere rum en 1 theelepel vanille in een grote kom. Meng tot ze helemaal glad zijn, schraap de bodem van de kom om eventuele klonten te verwijderen. Klop ruw in de zware room. . Verplaats met een elektrische mixer tot zachte pieken vormen. Stop met kloppen wanneer het mengsel het eerste teken van korreligheid vertoont.

Leg de zijkanten van een springvorm met centimeters in de vorm van een centimeter of met vetvrij papier in de vorm van een centimeter. Plaats een van de ronddraaiende vleugels in de bodem van de pan.Bruin royaal, maar niet volledig doorweekt, met stroop. Plaats de centimeter hoge lieveheersbeestjesstrips rond de binnenkant rand van de pan, zodat de zijkanten volledig bedekt zijn.Borst royaal met stroop.

Verspreid de helft van het vulmengsel over de eerste ladyfinger-ronde in de pan. Plaats de resterende ladyfinger op de bovenkant van de vulling.Soep de tweede ladyfinger rond met siroop tot hij er niet meer aan kan. Spreid de overgebleven vulling over dat en strijk de bovenkant glad . Bestrijk met geraspte chocolade. Koel minimaal 4 uur.

Om te serveren, verwijdert u de zijkanten van de pan en verwijdert u voorzichtig het perkament of vetvrij papier van de buitenkant van de taart. Verwarm de suiker van de banketbakker vlak voor het opdienen.