Galette des rois

Plaats de amandelspijs in een keukenmachine of blender met ongeveer de helft van de suiker, en verwerk tot alles goed gemengd is. Voeg de boter en de resterende suiker toe en verwerk tot een gladde massa, meng dan in 1 ei, vanille-extract, amandelextract, bloem en zout .Opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 graden Celsius). Maak een bakplaat of regel een bakpapier met perkamentpapier en zet apart.

Rol een vel bladerdeeg uit tot een centimeter vierkant. Houd het deeg koel, kneed het niet en strek het niet uit. Gebruik een grote taartplaat, koekenpan of koekenpan om een ​​cirkel van 28 centimeter op het deeg te traceren met behulp van de punt van een klein mes. Plaats de cirkel van gebak op de voorbereide bakplaat. Herhaal met het tweede bladerdeeg. Keer beide vellen in.

Heuvel de amandelvulling op het midden van het deeg dat op de bakplaat ligt. Laat ongeveer 3.75 centimeter marge aan de randen. Duw de boon of feve naar beneden in de vulling. Leg het tweede bladerdeeg erop en druk de randen naar beneden. om het resterende ei te bedekken met een vork en lichtjes op de bovenkant van de galette te borstelen. Gebruik een mes om een ​​kriskras patroon te maken in de eierwas en prik vervolgens enkele kleine spleten in de bovenkant om stoom af te blazen tijdens het bakken.

Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. Open de oven niet voordat de tijd om is, want het deeg blaast niet volledig.Verwijder uit de oven en stof met suiker van banketbakkers. Ga terug naar de oven en kook voor een extra 12 tot 15 minuten, of tot de bovenkant een diepe goudbruine kleur heeft. Overdracht naar een rooster om af te koelen.

Leg zachtjes een gouden kroon op de taart. Deze zal worden gebruikt om de persoon die de boon of de vrucht vindt te kronen. Warm of koud bewaren. Vertel iedereen over de boon of feeve.