Groentesoep (koraalboomcafe)

Name: groentesoep (koraalboomcafe)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 1/2 quarts, 10
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter wortelen, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; 1,5 theelepels verse tijm, gehakt; Een beker met een inhoud van 190 ml die parelgort bevat; 1 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die klaargemaakte marinara saus bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die paddestoelen bevat, in vieren gedeeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met courgette, in blokjes gesneden; koosjer zout en versgemalen zwarte peper

The Coral Tree Cafe biedt 'honest to goodness gezonde en biologische Californische gerechten in een informele binnen / buiten sfeer' in en rond Los Angeles, Californië. Dit is een bewerking van hun populaire groentesoep.Het is gemaakt met een assortiment van groenten, verse tijm en marinara saus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een pot met zware bodem op matig vuur; voeg olie, uien, wortels, paprika, tijm en gerst toe.
Kook, af en toe roerend, tot de groenten bruin beginnen te worden, ongeveer 18 minuten.
Roer de groentenbouillon en marinara-saus erdoor; dek af en verhoog de hitte tot het mengsel kookt.
Zet het vuur laag en laat het zachtjes koken totdat de gerst al dente is, 6 tot 8 minuten.
Roer de champignons en courgette erdoor; breng op smaak met zout en peper.
Dek af en laat sudderen tot champignons en courgettes zacht zijn, 4 tot 6 minuten.
Haal van het vuur, voeg een beetje water toe aan dunne soep als het te dik is geworden; kruiden aanpassen en serveren.