(groot als a) cathead koekjes

Name: (groot als a) cathead koekjes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: kookspray met botersmaak; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel bakpoeder; 4 1/2 eetlepels reuzel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat

Dit is het receptenrecept van mijn moeder, doorgegeven door haar moeder en oma die hun hele leven in de Mississippi Delta woonden. Natuurlijk vergde het veel vallen en opstaan om het goed te krijgen, want ze was van de 'handvol van dit en een centimeter van die 'school van koken. Je kunt melk of yoghurt gebruiken in plaats van de karnemelk. Verkorten of boter kan het reuzel inhouden. Zet het in met boter, gelei, honing, jus, of wat je favoriete biscuit topping ook is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Bereid een centimeter cakevorm met kookspray voor.
Meng bloem, bakpoeder, zout en bakpoeder samen in een mengkom.
Pureer kleine stukjes reuzel in het bloemmengsel met een deegsnijder of met je vingers, laat elke toevoeging volledig integreren voordat je het volgende toevoegt, totdat al het reuzel is toegevoegd en het mengsel lijkt op grofgemalen maïsmeel.
Maak een put in het midden van het bloemmengsel. Giet melk in de well. Roer het mengsel met een lepel en zorg ervoor dat je de randen van de kom schraapt, zodat het droge bloem er nat wordt, totdat de melk is opgenomen in de droge mix en er zijn geen grote delen poeder met poeder overgebleven, waardoor klonterig deeg overblijft dat op sommige plaatsen kleverig is en zelfs een beetje korrelig in de droogste gebieden. Gebruik hier je handen om zorgvuldig te mengen om een gelijkmatige consistentie te verzekeren.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en vorm elk in een dik koekje. Doe de gevormde koekjes in de voorbereide cakevorm met de kanten die raken.
Bak in de voorverwarmde oven tot de toppen licht goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.