Gruyere gougeres

Doe water, boter, zout en suiker in een pan en breng aan de kook. Voeg alle bloem toe en meng met een houten lepel tot het deeg is gevormd (ongeveer twee minuten). Breng het deeg over in mixer met paddlebevestiging en meng op middelmatig tot licht laat het mengsel afkoelen. Voeg de eieren een voor een toe en zorg dat ze elk volledig zijn verwerkt (het deeg moet zijdezacht zijn). Voeg de kaas en witte peper naar smaak toe.

Pijp kwartierrookjes op bakpapier en bak in de oven 450 gedurende 7-8 minuten, zet dan het vuur terug naar 350 en kook nog 20-25 minuten tot de gougeres gepoft en goudbruin zijn. Sobel houdt ervan hem te vullen met een stuk gezouten ham en een gebakken kwartel-ei. Je hoeft echter niet zo chique te zijn, want deze smaak verdooft op zichzelf goed.