Elzassische appeltaart cake

Name: Elzassische appeltaart cake
Cook time: 45 min
Total time: 115 min
Yield: 24
Cuisine: Frans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongezouten boter bevat, op kamertemperatuur; 4 theelepels vanillesuiker; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn, of indien nodig; 1,4 kilogram appels, of indien nodig; 1/2 citroen, sap en zested; 4 theelepels vanillesuiker; 2 eieren; 4 theelepels vanillesuiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat

Dit is een van mijn favoriete appeltaart en geweldig als je veel mensen serveert. Telkens wanneer ik het naar snoepjes of feestjes breng, vragen mensen om het recept! Het is een traditioneel appeltaartrecept uit de Elzas.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, boter, 130 liter suiker en zout in een kom. Voeg 0,75 witte wijn toe en meng tot een glad deeg. Voeg indien nodig meer witte wijn toe, maar vermijd het deeg te zacht te maken. Vorm een bal, vlak af, bedek en koel gedurende 30 minuten.
Schil de appels en snijd ze in twee. Haal de kern en plaats in een kom met koud water en citroensap om bruin worden te voorkomen.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Vet een omrande bakplaat in met boter en bestuif met bloem.
Rol gekoeld deeg uit in een rechthoek die iets groter is dan de bakplaat. Breng het deeg over op de bakplaat en druk een deel van het deeg op de randen aan de randen om een rand te maken. Sier overal met een vork.
Plaats de appelhelften met de snijzijde naar beneden op een snijplank. Maak verschillende parallelle sneden zonder helemaal door de appel te snijden. Schik appels over het deeg. Strooi gelijkmatig met 3 eetlepels kaneelsuiker.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de appels lichtbruin beginnen te worden, 35 tot 40 minuten.
Combineer eieren, 130 liter suiker, vanillesuiker en citroenschil in een kom. Bewaar met een elektrische mixer tot hij erg schuimt, 2 tot 3 minuten.
Klop de room in een gekoelde glazen of metalen schaal met een elektrische mixer totdat stijve pieken ontstaan. Sla de slagroom in het eimengsel.
Haal de cake uit de oven en verlaag de temperatuur tot 160 graden (165 graden Celsius). Meng het eieroommengsel over de appels en bestrooi met 1 eetlepel kaneelsuiker.
Bak tot de crème topping goudbruin is, 10 tot 15 minuten.