Guatemalaanse chilaquilas

Name: guatemalaanse chilaquilas
Cook time: 4 min
Total time: 29 min
Yield: 6
Ingredients: 1 grote tomaat, in vieren gedeeld; 1 rode ui, in vieren gedeeld; 1 (340 gram) pakket queso fresco, in stukken gesneden; 12 dikke maïstortilla's; 2 eieren, gescheiden; 5 eetlepels koolzaadolie

Een heerlijke tortilla-schotel, gemakkelijk en goedkoop om voor te bereiden. Je kunt er ook een groene saus voor bereiden.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer tomaat en rode ui in een keukenmachine; mix, langzaam toevoegen queso fresco, totdat een pasta vormt.
Vouw maïstortilla's doormidden en vul ze met de tomaten- en rode uispasta.
Klop de eiwitten in een kom met een elektrische mixer tot ze schuimig zijn. Voeg eierdooiers één voor één toe en meng goed tot ze in de eiwitten zijn gemengd.
Verwarm 2 tot 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doop 1 gevulde tortilla in het eimengsel om beide kanten te bedekken, laat het teveel in de kom druppelen. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 2 minuten per kant. Herhaal met de resterende olie en gevulde tortilla's.