Guinness®-ijs

Name: guinness®-ijs
Cook time: 30 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volle melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 vanille boon; 6 eierdooiers, geslagen; 1 (350 milliliter) kan Iers stout bier (zoals Guinness®) in een fles doen of bottelen

Subtiele rokerige / chocoladeachtige smaken maken dit ijs een goddelijke traktatie voor St. Patrick's Day of elke dag. Doneer niet op de crème! Wat dacht je van een primeur bovenop een brownie of chocoladetaart?

Ingrediënten

Bereiding

Combineer room, melk en suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten.
Verdeel de vanilleboon in de lengte met een scherp mes en schraap de zaden in een crememengsel. Zet de bonenpeul in het mengsel en breng aan de kook.Verwijder van het vuur en gooi de vanillestokel weg.
Doe de eierdooiers in een kom. Giet voorzichtig in een heet roommengsel van 1/4 liter.
Klop het eidooiermengsel terug in de pan en leg het op middelhoog vuur. Houd constant een beetje vochtig, ongeveer 2 tot 3 minuten. Mengsel moet de achterkant van een lepel bedekken. Laat het mengsel niet koken.
Breng het crèmemengsel over in een kom en laat afkoelen tot het koud is, minstens 2 uur tot de hele nacht.
Simpel Iers stout bier in een steelpan op laag vuur laten inkoken tot 170 liter ongeveer 15 minuten. Hak de stevige biersiroop minstens 2 uur tot de volgende nacht.
Klop het gekoelde roommengsel en de biersiroop bij elkaar; giet het in een ijsmachine en vries in volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Wanneer de machine klaar is, pak ijs in een luchtdichte container en bewaar in de vriezer.