Gujiya of perakiya (zoet indiaans gebakje)

Name: gujiya of perakiya (zoet indiaans gebakje)
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 15-16 gujiyas, 2-3
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 3 eetlepels ghee of 3 eetlepels ongezouten boter; 2,5 centimeter zout; 0,5 liter olie (voor frituren); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die een khoya of een kom bevat met een inhoud van 1/4 liter die minder melk bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 3 amandelen; 3 rozijnen; 1/2 theelepel kardemom poeder; 1 eetlepel maanzaad

Maak en deel dit Gujiya of Perakiya (Indian Pastry Sweet) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom het zout, bloem en ghee.Rub in well.Gradually voeg water toe en kneed om een stevig deeg te vormen. Bedek met natte doek en zet opzij.
Hoe Khoya te bereiden: - Neem ongeveer 2 liter melk. Verhit de melk in een stevige antiaanbakpan op een laag vuur, roer continu en zorg ervoor dat de melk niet aan de bodem blijft kleven.
Laat de melk dit proces verminderen, dit kan enkele minuten duren, continu roeren met een matig laag vuur. Roer tot de melk halfvast is. Haal ze vervolgens eruit en plaats ze in bruikbare maten. Ze kunnen in de vriezer worden bewaard en kunnen worden ontdooid en later gebruikt.
Voor de vulling: Meng khoya, suiker, gehakte amandelen en rozijnen, kardemompoeder en maanzaad (optioneel) tot de melk evaoreert.
Verdeel het deeg in 20-25 secties, rol ze uit in platte ronde pannenkoeken.Plaats een lepel met vulling in het midden en vouw de pannenkoek in tweeën. Gebruik een snijder om de gecanneleerde halve maan grens te maken en snij overtollig deeg af.U kunt verzegelen de randen door een beetje melk aan te brengen en hard in te drukken.
Nadat alle gujiya's gevuld zijn, bak ze in een hete olie gedurende 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn, verwijder ze op papieren handdoeken en laat ze afkoelen.
De gujiya's kunnen 7-8 dagen meegaan als ze in een luchtdichte container worden bewaard.