Gulab jamun of kala jam (wafelballetjes)

Name: gulab jamun of kala jam (wafelballetjes)
Cook time: 17 min
Total time: 77 min
Yield: 12
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 2 druppels rozenwater (optioneel); 2,5 centimeter saffraan (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met instantdroog melkpoeder (zoals Carnation®); 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel bakpoeder; 1 eetlepel ongezouten boter (zoals Land O'Lakes®); 2 eetlepels yoghurt; 1/2 liter plantaardige olie om te frituren

Dit zijn net kleine wafelballen die in een suikerachtige rozenwaterstroop zitten en die absorberen. Het werd voor het eerst gemaakt op het Indiase subcontinent, rond Zuid-Azië. Gulab Juman is ontstaan uit Luqmat Al-Qadi, een Arabisch dessert. Dit dessert is populair bij bruiloften, Diwali , Eid Al-Fitr en Eid Al-Adha.Er zijn een aantal verschillende soorten jamun met verschillende looks en smaken. Warm of koud bewaren.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer water, suiker, kardemom, rozenwater en saffraan in een steelpan; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen tot de consistentie stroperig is, 5 tot 10 minuten.
Meng melkpoeder, bloem en bakpoeder in een kom tot alles goed gecombineerd is. Meng langzaam in boter en yoghurt tot het deeg samenkomt. Laat het deeg 5 minuten rusten. Vorm zachtjes in ballen met de grootte van penny's.
Verhit de olie in een frituurpan of grote pan tot 170 graden. Test de temperatuur van de olie door deze in een klein deegstuk te laten vallen. Wanneer de olie 1 minuut op de bodem van de pan zit alvorens naar de oppervlakte te komen , de olie is klaar.
Bak 4 gulab ballen per keer, voorzichtig roerend, tot ze aan alle kanten donker goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Laat ze op een met papieren handdoeken beklede plaat. Herhaal met de resterende gulab.
Breng de siroop weer aan de kook en laat het in gebakken gulab vallen. Haal het vuur van de pan en laat ze in de siroop weken, afgedekt, 45 minuten tot 1 uur.