Ham en rode-ogenjus

Leg de ham in een ondiepe bak; giet melk over ham.

Bedek en koel 8 uur.

Verwijder ham van melk.

Snijd slashes in vet om te voorkomen dat je gaat krullen.

Kook 1 plak ham in 1 eetlepel olie in een zware (gietijzeren, bij voorkeur) koekenpan op laag vuur tot ze lichtbruin is en keer ze een keer.

Haal ze uit de pan en houd ze warm.

Giet panafvallen af ​​en reserveer voor jus.

Herhaal de procedure met de resterende olie en ham.

Voeg gereserveerde pannen, koffie en peper toe aan de koekenpan; aan de kook brengen en constant roeren.

Zet het vuur lager en laat 3 minuten sudderen.

Serveer jus met ham en warme koekjes.