Haricots verts en aardappelen met pesto

Name: haricots verts en aardappelen met pesto
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 medium Yukon goudaardappelen, geschild en fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; 227 gram haricots verts; zout naar smaak; 1 eetlepel basilicumpesto

Dit is een eenvoudig recept met vaak gevonden ingrediënten die relatief snel kunnen worden bereid. De pesto voegt veel complexe smaak toe, dus minimale kruiden is noodzakelijk. Ik serveer dit graag als een kant met een magere, gegrilde steak, maar zou goed passen bij kip of varkensvlees, ook. Kies voor een veganistische kant een pesto zonder kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Tap het water af en laat de aardappelen in de warme pot staan om overtollig water te verwijderen.
Verhit de olijfolie in een grote koekepan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Sterke haricots verts, kruiden met zout, tot felgroen maar toch knapperig tot de beet, ongeveer 5 minuten.
Voeg aardappelen en pesto toe aan de sperziebonen. Roer om te mengen en verwarm het geheel.Verwijder van het vuur en serveer onmiddellijk.