Hartbroden met knoflook en peterselie

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Meng het meel, de gist en het zout in een kom; giet 1/3 liter warm water in een maatbeker en roer de olijfolie erdoor; Meng het geheel met het droge ingrediënt om een ​​zacht maar stevig deeg te maken, voeg meer toe als dat nodig is en draai dit op een oppervlak en kneed het met de hand of houd het in een kom en gebruik een mixer met een deeghaak en kneed tot een gladde, soepele massa en vol met elastisch leven; vorm in een bal, was uit en droog kom, smeer het in en draai het deeg erin zodat het overal lichtjes geolied wordt; Dek af met plasticfolie en laat ongeveer een uur rijzen of tot deze verdubbeld is.

Knip de bovenkant van de knoflookkoppen af, zorg ervoor dat ze heel blijven, leg ze op een afgescheurde vierkanten van folie, druppel over wat olie en wikkel ze losjes; de verpakkingen moeten flodderig zijn maar de folie goed afgesloten aan de randen; kook gedurende 45 minuten; ze zouden in deze fase niet papperig moeten zijn, maar toch gewoon hun vorm behouden; uit de oven halen, uitpakken en laten afkoelen; Zet de oven op 400

Scheur de peterselieblaadjes van hun stelen en voeg een goede handvol toe aan de kom van de keukenmachine en snijd; Knijp de zachte knoflookteentjes uit hun schil en in de kom en verwerk opnieuw; giet voldoende extra vierge olijfolie in om een ​​vloeibaar deeg in de trechter te maken, terwijl het nog steeds wordt verwerkt, en laat deze doordringende emulsie achter op het moment dat u weer bij het brood komt.

Wanneer het deeg is opgestaan, prikt u het in en laat het 10 minuten rusten; verdeel het deeg in twee en haal er 2 vellen bakpapier uit. Leg er een bal deeg op en rol het uit tot een gebogen rechthoek of volumineus ovaal; druk dan met uw handen iets verder; breng de broden op hun papier over naar de bakplaten, dek af met theedoeken en laat opstaan ​​en opgezwollen worden gedurende ongeveer 25 minuten.

Steek je vingers over de toppen van de brood om ze te kuiltjes, en ga terug naar de keukenmachine en pulseer een of twee keer om ervoor te zorgen dat de peterselie, knoflook en olie worden gecombineerd en giet dit groene mengsel over de geribbelde platte brood.

Leg de bakplaten in de oven en bak gedurende 20 minuten of totdat de broden gaar zijn - goud worden in delen, met de knoflookvlekjes donkerder bruin en de randen opzwellen rond de olieachtige topping.

Klop uit de oven en besprenkel een ruime hoeveelheid goede extra vierge olijfolie; strooi wat zout en zet het op tafel voor mensen om gretig te scheuren met hun blote handen.