Harteboutensalade

Dit komt uit een van mijn kookboeken voor voedsel en wijn. Ik zou willen dat ik de foto kon plaatsen! Zo lieflijk. Dit zou een perfecte salade zijn voor Valentijnsdag. Je zou ingeblikte, gesneden bieten kunnen kopen als je de braadstap wilde overslaan.

Verwarm de oven voor op 375. Wikkel de bieten in een groot stuk aluminiumfolie en bak een uur of tot ze gaar zijn.
Laat iets afkoelen en schil en snijd ¼ centimeter dik. Snij met een centimeters hartenkoekjesmes zoveel mogelijk harten uit elke plak.
Klop de olie in een grote glazen kom met het citroensap, zout en peper.
Voeg de rucola, frisee en de bietenuitsneden toe en gooi. Maak de salade op de salade en besprenkel met de bieslook en serveer.

Ik vond het geweldig