Hartige carmelized wortelgroentesoep

Name: hartige carmelized wortelgroentesoep
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Ingredients: 4 spekreepjes; 2 selderieribben, gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 1/2 theelepel witte peper; 2 middelgrote prei (alleen wit gedeelte), gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden geschilde zoete aardappel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden geschilde zoete aardappel; 2 middelgrote pastinaak, geschild en fijngehakt; 2 middelgrote worteltjes, geschild en fijngehakt; 2 kleine rapen, geschild en gehakt; 3 blikjes (411 gram elk) kippenbouillon; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 2 theelepels Herbes de Provence; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel witte peper; 1/2 theelepel gemalen koriander; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met (227 gram) zure room; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Zwitserse kaas

In plaats van de gebruikelijke bijgerechten, overweeg dan het serveren van een groenteladen soep op Thanksgiving of andere feestdagen. Elke lepel zal lichaam en geest verwarmen. - Zan Brock, Jasper, Alabama

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijderen op papieren handdoeken; afvoer, het bewaren van drippings. Verkruimel spek en zet apart. Bak de selderij, ui, groene peper en prei in druppels tot ze zacht zijn.
Voeg de hash browns, zoete aardappel, pastinaak, wortels en rapen toe; kook en roer op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
Voeg de bouillon, peterselie, herbes de Provence, knoflook, witte peper en koriander toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat 15-20 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Doe de soep in de kom. Boven elke portie met zure room, kaas en afgebrokkeld spek.