Hartige gepekelde varkenskoteletten

Name: hartige gepekelde varkenskoteletten
Cook time: 15 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: Pekel:; 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels; Een kopje met een inhoud van 190 ml met koosjer zout; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel gemalen mosterd; 2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die balsamicoazijn bevat; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel citroensap; ijsblokjes (optioneel); 2 (227 gram) koteletten zonder been; koken:; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen rode chili peper

Als je de voorkeur geeft aan hartige varkenskarbonades in plaats van zoete, probeer dit recept dan eens. Het heeft een goede knoflooksmaak met slechts een vleugje kick uit het poeder van Chili. De marinade is ontworpen om het vlees te pekelen en te marineren, waardoor een meer zachtaardig resultaat. Laat de kooktijd je niet afschrikken: deze zijn heel gemakkelijk te maken en vereisen heel weinig aandacht van jouw kant.

Ingrediënten

Bereiding

Scheur ongeveer 0,5 van de peperkorrels. Voeg peper, zout, suiker, knoflook en mosterd toe aan kokend water. Meng grondig totdat alle droge ingrediënten zijn opgelost. Voeg azijn, olijfolie en citroensap toe totdat het is gemengd. Giet het mengsel in een ondiep glas of een keramische schotel.
Voeg ijs toe als de pekel heter is, dank lauwwarm. Voeg varkenskarbonades toe, dek af en marineer bij kamertemperatuur gedurende 2 uur, af en toe draaien.
Verhit olijfolie, knoflook, peper en chili poeder in een koekenpan op middelhoog vuur. Haal varkenskarbonades uit de pekel en voeg het toe aan de pan.Kook 2 minuten per kant. Snijd de karbonades, zet het vuur laag en laat het sudderen. cover.Cook, het controleren van de gaarheid elke -10 minuten, tot een in het midden ingebrachte thermometer voor het lezen leest 70 graden (71 C), 10 tot 15 minuten meer.