Hartige kaas- en kruidenbiscuits

1/4 ) Spoon flour into a dry measuring liter and level off with the straight edge of a metal knife.DON'T use a measuring cup or you'll end up with too much flour and rock hard biscuits!

2) Ik vind het gemakkelijker om room-temperatuur boter in mijn droge ingrediënten te verwerken, maar doe dan de kom met bloem/boter terug in de koelkast gedurende 10-15 minuten om het mengsel te koelen. Hoe kouder je boter, hoe hoger je koekjes eindigen. Als u met koude boter wilt werken, is deze stap NIET nodig.

3) Schud de karnemelk voor het meten en controleer of de karnemelk KOUD is! Het houdt de boter koud en je hebt een lichter, luchtiger koekje.

4) Bestuif het werkoppervlak met All-Purpose-meel als u het deeg rolt en vormgeeft. (Rijzen in zelfrijzend bakmeel laat een bittere smaak achter op het biscuit.).

5) Snijd STRAIGHT DOWN met een scherpe biscuitsnijder! Verdraai de snijder NIET, want u sluit de randen van de koekjes af en vermindert de opkomst. Gebruik een glas om koekjes uit te snijden: beide zijkanten van de snijplotter moeten open staan ​​zodat de lucht kan ontsnappen terwijl u drukt naar beneden. Het glas eindigt de randen van het koekje.

Routebeschrijving:.

Verwarm de oven voor op F.

In een zeer grote kom combineer alle droge ingrediënten: meel, bakpoeder, bakpoeder, suiker, zout, zwarte peper en Cayenne peper. Roer goed om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.

Laat de gesneden eetlepels boter rond het bloemmengsel vallen. Snijd de boter in een pastimesnijder tot het mengsel ongeveer zo groot is als erwten of zeer kruimelig is. Bedek en laat 10-15 minuten in de koelkast zodat de boter hard wordt; dit zal helpen bij het hebben van een zeer schilferige koekje.

Voeg de kaasbrokken en de bieslook toe aan het gekoelde boter/bloemmengsel. Roer ze goed door met de bloem.

Stir in buttermilk only until dough holds together very slightly, about 30 seconds.DO NOT OVER STIR! THIS IS THE SECRET TO INCREDIBLY FLUFFY AND LIGHT BISCUITS! The dough should "hold together" but still be very lofty and NOT packed down!

Leg het deeg op een met meel bestoven bord, kneed het deeg een paar keer (ongeveer 86 keer) en dep vervolgens een centimeter x centimeter rechthoek; Bestrooi de bovenkant van het deeg met een kleine hoeveelheid extra bloem en vouw deze in een derde als een letter. Herhaal het hele proces nog 2 keer, te beginnen met opnieuw persen in een 0,75 cm dikke deegrechthoek.

Druk of klop het deeg in een dikte van 1,25 centimeter op een licht bebloemd oppervlak; Doop de randen van de centimeters biscuitsnijder in meel en knip een koekje uit. LAAT DE SNIJDER NIET DRAAIEN! DRUK EENS EENVOUDIG OMLAAG IN ÉÉNmaal. Breng over naar een met bakpapier beklede bakplaat en plaats koekjes naast elkaar zodat ze elkaar raken. Ga verder met het bestaande deeg. Met de snippers pers je het deeg heel licht samen tot een andere rechthoek en blijf je de koekjes uitsnijden. Voorzichtigheid! Hoe MEER je het deeg bewerkt en hoe je het manipuleert, hoe harder je koekjes worden, dus werk met een heel lichte hand wanneer je het deeg weer tegen elkaar duwt.

Borstel de bovenkant van de koekjes licht in met room.

Bake for 14-16 minutes or until biscuits are lightly browned.Take out of oven by sliding the parchment paper with biscuits attached, onto table or counter top.Allow to sit for ONLY 1 minute, and transfer to a wire rack to cool for only a couple of minutes before serving.Caution! Moisture really builds up on the bottom of these biscuits, which is why they only sit on the parchment paper for 1 minute.Cooling on the rack for 2-3 minutes allows the cheese to set enough that it does NOT burn a person's mouth when eating it!

VARIATIES OP KOEKJES :.

28) Feta-oregano of marjolein: Meng 1361 gram verkruimelde fetakaas en 1 theelepel oregano of marjolein in het gekoelde boter/bloemmengsel voordat je de karnemelk toevoegt. Giet het recept in de aangegeven richting.

1/2) Bacon-Cheddar: Roer 1,5 gekookte, uitgelekte, afgekoelde en verkruimelde plakjes spek door het gekoelde boter/bloemmengsel, samen met 130 liter gekubeerde Cheddar Cheese.Omit bieslook.Voer met recept zoals aangegeven.

3/4) Gruyère-rozemarijn: Roer 1/4 liter in blokjes gesneden Gruyère-kaas en 0,5 eetlepel verse, geknipte rozemarijn in het mengsel van gekoelde boter/bloem. Gebruik een kopje met een inhoud van 60 ml met geknipte bieslook en 0,5 eetlepel van vers gemalen zwarte peper. Gegoten met recept zoals aangegeven.

1) Havarti-dille: Roer 1/4 liter blokjes Havarti-kaas erdoor met 1 eetlepel vers gesneden dille in het gekoelde boter/bloemmengsel.Ook bieslook.Giet het recept in zoals voorgeschreven.

1.25) Pimento Cheese: Roer 1/4 liter geklokte Sharp Cheddar Cheese met 397 gram pot DRAINED en klopte droge Pimento in het gekoelde boter/bloemmengsel.Ook bieslook.Giet het recept in zoals voorgeschreven.

6 ) The ONE failure that I had was with Pepperjack Cheese.The actual cheese is too mild to taste in the end results and the remaining hot peppers were too much for the biscuit.Avoid this combination!