Hartige vegetarische quinoa

Name: hartige vegetarische quinoa
Cook time: 31 min
Total time: 56 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 wortels, gehakt; 1 ui, gehakt; 4 grote champignons, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 liter hartige groentebouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die quinoa bevat; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel gemalen gember; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met baby boerenkool

Ik heb geëxperimenteerd met quinoa en vegetarisch koken. Ik kwam hier gisteravond bij en het was heerlijk! Ik wilde het recept hier bewaren en het met anderen delen. Ik bekroonde de mijne met wat gehakte avocado- en chiazaadjes voor extra gezondheidsvoordelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, ui en champignons toe; kook en roer tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Giet bouillon in de pot; breng aan de kook. Voeg quinoa, sojasaus en gember toe.Verlaag de hitte en laat sudderen tot quinoa meestal zacht is, ongeveer 17 minuten. Voeg baby boerenkool toe; kook tot verwelken, ongeveer 3 minuten.Verwijder van het vuur en laat staan totdat quinoa de resterende kooktijd ongeveer 5 minuten absorbeert.