Hartige zeeschelpen en engelenharenpasta

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de angel haarpasta erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is door, maar is nog steeds stevig aan de beet, 4 tot 5 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook tot ongeveer geur en verzacht, ongeveer 1 minuut. Schik de sint-jakobsschelpen boven de centimeter in twee zodat ze gelijkmatig garen; roer sint-jakobsschelpen, basilicum en peterselie door de koekenpan. Kook en roer zachtjes totdat sint-jakobsschelpen enigszins stevig aanvoelen wanneer ze met een vinger worden ingedrukt, 2 tot 3 minuten. Schelpen worden taai en taai als ze te gaar worden. Roer ze in citroensap en breng op smaak met zout en zwarte peper. Giet de room in als je van een dikkere saus houdt. Meng het mengsel tot een kille sudder.

Serveer over hete engelenharenpasta; naar smaak strooien met Parmezaanse kaas.