Havermout-amandelpannenkoekjes, diabetisch vriendelijk

Name: havermout-amandelpannenkoekjes, diabetisch vriendelijk
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met snelkokende, gerolde haver; 3 eetlepels Splenda suikersurrogaat (of suiker); 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met verrijkte sojamelk, gewoon of Een kom met een inhoud van 3/8 liter met vanille; ongeveer 5 eetlepels amandelolie of maïsolie, verdeeld; 2 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte amandelen, geroosterd; 1/2 theelepel cider of 1/2 theelepel witte wijnazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte amandelen, geroosterd

Hoewel ik me realiseer dat volkoren een betere keuze is voor diabetici. Als een insuline-afhankelijke diabetische persoon vind ik dit een acceptabel recept voor een zeer occasionele pannenkoekdrank. Top met een motregen van geen suiker toegevoegde siroop of mijn favoriet van ongezoete appelmoes.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, haver, Splenda, bakpoeder en zout in een grote kom.
Klop in een andere kom sojamelk, 3 eetlepels olie, eieren, amandelextract en azijn.
Voeg natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en klop ze tot ze gemengd zijn.
Amandelen vouwen.
Gebruik een beetje overgebleven olie om een grote koekenpan of grillpan licht in te vetten en verwarm op middelhoog vuur.Ladle Een kop met een inhoud van 60 ml die beslag bevat voor elke pannenkoek.
Bruin elke cake aan beide kanten, één keer omdraaien en meer olie gebruiken als dat nodig is.
Dienen.