Havermout icebox cookies

Dit recept is een van de koelkastkoekjes van mijn moeder die ze maakte toen ik klein was. De ouderwetse koekjes die je op je homepagina hebt, is precies wat moeder vroeger maakte. Ze zijn heerlijk zacht en hebben een vleugje nootmuskaat in jou. kon niet geloven hoeveel herinneringen het me terugbrengt. Dit is nog een herinnering om bij je te voegen. Dit is een koekje met een boterham en jam in het midden.

Room samen het bakvet en de suiker en klop het ei tot het licht.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen en meng het geroomde mengsel. Roer de havermout en het water erdoor totdat het gemengd is. Rol het deeg in een broodje van 5 cent en laat het een paar uur of een nacht in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Snijd het koekjesdeeg in dunne plakjes en bak het 6 à 6 minuten op 190 graden (190 C). Koel en breng het samen in een boterham met confituur.